Miele di Castagno

E’ una pianta che può raggiungere i 30 metri di altezza, formando grandi foreste sulle alpi e sugli Appennini. E’ oggi uno dei mieli più utilizzati in cucina e in abbinamento con formaggi soprattutto stagionati (pecorini, caprini), ma anche con ricotta. Il castagno fiorisce a giugno e luglio.

Colore: ambrato scuro.

Cristallizzazione: tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio.

Odore: aromatico, pungente.

Sapore: intenso con retrogusto amaro.

Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie, consigliato in casi di anemia.